一、原理及用途：

 測鮮儀是測定糙米和精米新鮮程度的檢測儀器。大米儲存過程中類脂化合物會被分解生成醛類，醛類與酸堿指示劑反應后，儀器通過測定混合溶液在一定波長范圍內的吸光度，終用數值來表示大米的新鮮程度。主要應用于稻谷的科研、育種、儲藏、加工、流通領域。

 二、測定項目

大米的FD值（Fresh  Degree）

 三、 測鮮儀性能特點

1、糙米、精米和免淘洗米都可測定。新鮮度數值化，使新鮮度的判定更加明確。容易判斷出變質米，因此可以排除變質米混入的可能性

2、操作簡便、測定迅速，能夠節省大量時間。操作比以前的脂肪酸度測定更加簡便，因此節省了大量時間，也提高了工作效率； 6個樣品約10分鐘即可完成

3、結果客觀公正，簡化的系統，讓任何人都可以正確地得出同樣的結果；也有效的減少了人工費

4、具有安全性，測定后的廢液可以直接排入下水

5、電腦畫面中文顯示。可與米飯食味計、硬度粘度儀共享一套管理軟件(構成食味鑒定團)，實施數據收集、數據輸出、結果打印等一系列的數據管理

四、技術參數